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Grano Senatore Cappelli: Il Pioniere Moderno

Il Grano Antico Cappelli, noto anche come Senatore Cappelli, è un grano duro ampiamente utilizzato nella produzione di pasta. Tra le varietà di grani antichi siciliani, è quella più giovane e l’unica classificata come "antica" tra le varietà moderne. A differenza delle altre varietà di grani antichi, tutte registrate nel registro ‘varietà da conservazione’, il Cappelli ha una sua categoria unica.

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Caratteristiche distintive del Cappelli:

Frumento Aristato: Questo grano duro è caratterizzato da ariste, i filamenti che si notano nelle graminacee, conferendogli un aspetto distintivo.

Selezione Genealogica: Ottenuto nel 1915 a Foggia da Nazareno Strampelli, il Cappelli è stato il grano più coltivato per decenni, prima di essere superato da varietà più produttive.

Gusto Aromatico: Il Senatore Cappelli possiede un gusto aromatico senza pari, che lo rende unico nel panorama dei grani duri.

Qualità Nutrizionali: Questo grano duro offre eccellenti qualità nutrizionali con un alto valore proteico, grazie alla sua composizione ricca di flavonoidi e antiossidanti.

Granulometria Irregolare: La farina di Cappelli si caratterizza per l’irregolarità della sua granulometria e per la presenza del germe di grano, che ne arricchisce il profilo nutrizionale.

Perché Scegliere il Cappelli?

​Versatilità in Cucina: La farina di Cappelli è perfetta per la preparazione di pasta e consente di realizzare una vasta gamma di piatti sani e squisiti, come focacce, biscotti e torte salate.

Digeribilità Superiore: I grani antichi come il Cappelli, grazie al loro fusto alto, sono noti per la loro maggiore digeribilità, riducendo le infiammazioni intestinali e diminuendo le intolleranze al glutine.

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