top of page

Grano Russello: L'Eccellenza del Pane Siciliano

Il Russello, noto anche come Rossello, Ruscio o Russieddru, è una delle quattro varietà di grano antico siciliano che maciniamo. Questo grano duro è facilmente riconoscibile per le sue alte spighe di colore rosso acceso. Si tratta di una specie particolarmente diffusa nel territorio ibleo, soprattutto prima della Seconda Guerra Mondiale. Nonostante una resa produttiva più bassa rispetto ad altre tipologie di grano, il Russello è oggi molto ricercato per i suoi elevati valori energetici e nutrizionali, oltre al fatto che la sua farina è facilmente digeribile grazie al ridotto indice di glutine.

​

Caratteristiche distintive del Russello:

​Altezza Imponente: Con la sua altezza che supera i 1,80 metri, il Russello si distingue tra le varietà di grano duro, contribuendo in modo naturale alla lotta contro le erbe infestanti.

Utilizzo nella Panificazione: La farina di Russello, sia bianca che integrale, è perfetta per la panificazione. È con questa farina che si preparava il tradizionale pane a pasta dura del ragusano, un pane fragrante, digeribile e capace di durare anche diversi giorni.

Versatilità in Cucina: Scegli il Russello per cimentarti con pani casarecci, focacce, biscotti, frolle e persino torte salate. Le tue ricette guadagneranno un delicato sentore di erbe e un sapore autentico.

Tradizione del Pane Nero: Si racconta che il famoso pane nero di Castelvetrano fosse originariamente ottenuto miscelando il Timilia con il Russello. Tuttavia, a causa della scarsa produzione di quest'ultimo, nel tempo è stato sostituito con altre varietà di grano.

Perché Scegliere il Russello?

​Scegliere il Russello significa riscoprire una tradizione antica e un sapore unico, che racconta la storia della Sicilia. Con le sue proprietà nutritive e il suo colore distintivo, il Russello è l'ingrediente perfetto per chi cerca un alimento ricco di storia e autenticità.

bottom of page